🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
تتبيلة الحواوشي فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام لحم مفروم بنسبة دهون مناسبة (20-25%) للحصول على طعم غني وعصاري.
- تتبيل اللحم جيدًا وتركه في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين ليتشرب النكهات.
- تسوية الحواوشي على نار متوسطة مع التقليب المستمر لضمان نضجه من الداخل والخارج.
عن الوصفة: الحواوشي هو طبق مصري تقليدي يتكون من خبز محشو باللحم المفروم المتبل. يعتبر من الأكلات الشعبية المحبوبة في مصر، وغالبًا ما يتم تقديمه كوجبة غداء أو عشاء سريعة وسهلة التحضير. يشتهر الحواوشي بنكهته الغنية والمميزة، ويمكن تحضيره في المنزل أو شراؤه من المطاعم والمحلات المتخصصة. تختلف طرق تحضير الحواوشي من منطقة إلى أخرى، ولكن المكونات الأساسية تبقى ثابتة: لحم مفروم، بصل، فلفل، بهارات، وخبز بلدي.
المكونات:
- 1 كيلو لحم مفروم (يفضل بنسبة دهون 20-25%)
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 2 فلفل أخضر حار مفروم ناعم (حسب الرغبة)
- 1 فلفل أحمر رومي مفروم ناعم
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب طحينة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة بهارات حواوشي
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- خبز بلدي طازج (حسب عدد الأفراد)
- زيت للدهن
خطوات التحضير:
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم، الفلفل الأخضر الحار، الفلفل الأحمر الرومي، البقدونس المفروم، الطحينة، الزيت النباتي، بهارات الحواوشي، الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة (إذا كنتِ تستخدمينها)، الملح، والفلفل الأسود.
- عجن المكونات: اعجني المكونات جيدًا بيديكِ حتى تتجانس تمامًا وتتداخل النكهات. هذه الخطوة مهمة جدًا لضمان توزيع التوابل بالتساوي في اللحم.
- تتبيل اللحم: غطي الوعاء واتركي اللحم في التتبيلة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل، ليتشرب النكهات بشكل أفضل. كلما طالت مدة التتبيل، كان الطعم أغنى وأكثر تميزًا.
- تحضير الخبز: افتحي الخبز البلدي من المنتصف بحذر، مع الحرص على عدم فصل النصفين تمامًا. يمكنكِ استخدام سكين حاد أو مقص مطبخ لعمل فتحة مناسبة.
- حشو الخبز: املئي كل رغيف خبز بكمية مناسبة من خليط اللحم المتبل. وزعي اللحم بالتساوي داخل الرغيف، واضغطي عليه برفق لضمان ملء جميع الفراغات.
- دهن الخبز: ادهني الجزء الخارجي من كل رغيف بالزيت النباتي. هذه الخطوة تساعد على تحمير الخبز وإعطائه لونًا ذهبيًا جذابًا.
- تسوية الحواوشي: هناك عدة طرق لتسوية الحواوشي:
- في الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. رصي أرغفة الحواوشي في صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزي الحواوشي لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج اللحم تمامًا.
- على المقلاة: سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضعي أرغفة الحواوشي في المقلاة واضغطي عليها برفق باستخدام ملعقة مسطحة. قلبي الحواوشي باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون وينضج اللحم من الداخل. قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الزيت إلى المقلاة إذا لزم الأمر.
- على الشواية: سخني الشواية على نار متوسطة. ضعي أرغفة الحواوشي على الشواية واشويها لمدة 10- 15 دقيقة لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج اللحم.
- التقديم: قدمي الحواوشي ساخنًا مع سلطة طحينة، مخلل، أو أي طبق جانبي تفضلينه.
نصائح إضافية:
- للحصول على حواوشي مقرمش: بعد تسوية الحواوشي في الفرن أو على المقلاة، يمكنكِ وضعه تحت الشواية لبضع دقائق للحصول على قشرة مقرمشة.
- للحصول على حواوشي أكثر طراوة: بعد تسوية الحواوشي، يمكنكِ لفه بورق ألومنيوم لبضع دقائق قبل تقديمه. هذا يساعد على الحفاظ على رطوبته.
- يمكنكِ إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة: مثل الجبن المبشور، الفلفل الحار المفروم، أو الزيتون المقطع.
- يمكنكِ استخدام أنواع مختلفة من الخبز: مثل خبز الشامي أو خبز التورتيلا.
- لتقليل نسبة الدهون: استخدمي لحم مفروم قليل الدسم.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لا تبالغي في ملء الخبز باللحم حتى لا ينفجر أثناء التسوية.
- تأكدي من تسوية اللحم تمامًا قبل التقديم لتجنب أي مشاكل صحية.
تعتمد أفضل طريقة لتسوية الحواوشي على تفضيلاتك الشخصية. التسوية في الفرن تعطي نتيجة متساوية، بينما التسوية على المقلاة تعطي قشرة مقرمشة. الشواء يعطي نكهة مدخنة مميزة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكن تجميد الحواوشي بعد حشوه وقبل تسويته. لفيه جيدًا بورق ألومنيوم أو ضعيه في كيس تجميد محكم الإغلاق. عند الحاجة، أخرجيه من الفريزر واتركيه حتى يذوب تمامًا قبل تسويته.
البهارات الأساسية لتتبيلة الحواوشي هي بهارات الحواوشي الجاهزة، الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، والفلفل الأسود. يمكنكِ إضافة بهارات أخرى حسب الرغبة، مثل الشطة أو البابريكا.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).